街边烤红薯卖的小摊点，飘来一阵阵甜香的烤红薯味。飘散的香味，让路过的人垂涎。我虽从未在摊上买过烤红薯，但每次从摊点旁路过，那熟悉的香味，总吸引我驻足，并任思绪飘回到那遥远的家乡，飘向记忆中的点滴往事。

　　在家乡，红薯是一种最普遍不过的农作物。为了养猪，家家户户都种红薯。作为猪菜，几乎没有哪种作物能像红薯这样实用了，它从茎叶到块根都可以入食，而且喂食的时间长，可以从农历五月喂到翻年，所以乡亲们最爱种红薯。

　　红薯的品种有两种。一种叶子圆厚些，色泽较嫩绿，藤茎粗壮肥硕，其块根较大，水分多，生脆，如果生着吃，这品种最好。但如是拿去烤或蒸煮的话，因其水分多，不是很甜，味道稍差，乡亲们称之为新品种。城里烤红薯的摊点上卖的，大多就是这个品种。另一种乡亲们称为老品种，其叶子微薄，颜色较深，嫩叶呈褐色，块根像鹅蛋形，结实生硬，少水，生吃不太理想，但若是拿烤或蒸煮，此品种味道最佳。另外，无论是哪类品种，种在房前屋后菜地里的红薯，味道始终都比不及种在山地上的自然、香甜、纯粹，可能是菜地里农家肥料过多的缘故吧。所以，小时候我们如果想要烤、煮红薯吃，从来是不用“新品种”和从菜地里挖来的红薯。

　　红薯是一种容易种的作物。将其藤茎剪切好，移植时只稍浇些粪水或清水，使土壤潮湿，就能存活并生长。栽红薯作猪菜，只要当年不下霜，其茎叶可以喂到农历十月底；茎叶喂完，紧接着就可以挖红薯来喂。用红薯块根喂猪，猪很容易被催肥。农历十一月以后，为了催肥过年猪，每天早上家家户户都在石碓上舂上一盆红薯，将之和猪菜、包谷面等拌起煮作猪食。在乡村，一头头膘肥的过年猪，就是这样用红薯与包谷一锅一锅地催来的。

　　红薯，其实还是人们舌尖上的美味。晚上围在火塘边烤火，往火塘里埋下几个红薯，半个小时后挖出来，红薯的香味在整个屋子弥漫开来，寂寥清冷的冬夜因此有了温馨的热度。有时觉得烤的太慢太少不过瘾，干脆将红薯洗净，放在锑锅里焖煮，然后放开肚皮好好地消受，既解馋，又充饥。

　　红薯除了烤、蒸煮吃以外，在我的家乡，还被乡亲们用来做褡裢粑的辅料。做法是将上好的红薯洗好，削去外皮，再拿到甑子上蒸，待熟了，取出，冷却后将之拌糯米面放在石碓上舂，捣碎、搅拌匀称后即可包用。拌上红薯的褡裢粑，酥软甘甜，清香可口。

　　红薯，是家乡农作物中最普通最普遍的一种，它默默地伴随着乡亲们过了一年又一年。它普普通通，毫不起眼，一如乡亲们的憨厚朴实。我常年奔波在外，每当在城市的街头巷尾看到烤红薯卖的摊点，闻着红薯那特有的香味，就会不禁地想起家乡，想起那勤劳善良的乡亲们。

[1]